Das Evangelische Blaulach-Gymnasium setzt sich seit Jahren aktiv für Klimaschutz und Nachhaltigkeit ein - nicht nur im Klassenzimmer und auf dem Schulgelände, sondern auch in der Schulverpflegung. Ob durch Aktionen zur nachhaltigen Ernährung oder durch Investitionen in moderne und energieeffiziente Großgeräte: Das Ziel ist eine hohe Qualität der Verpflegung und gleichzeitig ein verantwortungsvoller und ressourcenschonender Umgang mit Lebensmitteln.
Im Rahmen der nationalen Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung wurde die Küche des Blaulach-Gymnasiums nun von der Kompetenzstelle Außer-Haus-Verpflegung geprüft und ausgezeichnet. Über mehrere Monate hinweg wurden die gesamten Prozessabläufe analysiert und optimiert. Schon die Ergebnisse der ersten Messungen der Abfallmengen lagen deutlich unter dem Bundesdurchschnitt. Durch gezielte Maßnahmen, wie eine optimierte Bedarfsplanung und eine Sensibilisierung bei den Portionsgrößen konnte die Menge der Speiseabfälle nochmals um rund 33 Prozent reduziert werden. Fachlich begleitet wurden die Maßnahmen von den Expert:innen der Green Guides, die im Rahmen der Initiative ‚United Against Waste' eine fundierte Mess- und Analysemethodik bereitstellten, um die komplexen Ursachen von Lebensmittelabfällen transparent zu machen und ganzheitlich zu steuern.